Recettes : Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

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Ingrédients

  • 20 g de beurre
  • 100 g de chocolat à pâtisser
  • 30 cl de lait entier
  • 4 œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • Sucre glace
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

Beurrez un moule à soufflé. Préchauffez le four à thermostat 6. Cassez le chocolat en morceaux et mettez les dans une casserole. Versez 3 cuillers à soupe de lait dessus et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le reste de lait et portez à la limite de l'ébullition. Retirez la casserole du feu.

Cassez les œufs entiers en séparant les blancs des jaunes. Mettez 2 jaunes dans un saladier et les deux autres dans un second saladier. Ajoutez le sucre aux premiers jaunes et fouettez énergiquement, incorporez alors la farine, puis versez le contenu de la casserole. Mélangez et versez à nouveau dans la casserole. Portez à ébullition en remuant, puis retirez du feu.

Versez ce mélange bien onctueux sur les 2 jaunes d'œufs restants dans le second saladier, doucement et en remuant. Mettez de côté. Battez en neige les 6 blancs d'œufs avec 1 pincée de sel, puis ajoutez les délicatement à la crème au chocolat.

Versez cette préparation dans le moule à soufflé beurré, mettez celui-ci dans le four pendant 25 minutes sans ouvrir la porte. Sortez alors le moule du four, poudrez le dessus avec un peu de sucre glace puis remettez le soufflé dans le four 5 minutes. Servez de suite.

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