Recettes : Crème à la cannelle

Crème à la cannelle

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Crème à la cannelle
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 75 cl de lait
  • 4 œufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 bâtons de cannelle
  • 120 g de sucre en poudre
  • Cannelle moulue

Préparation

Dans une casserole, versez le lait, mettez sur feu doux et ajoutez les bâtons de cannelle. Laissez chauffer doucement sans remuer jusqu'à ce que le liquide commence à frémir. Retirez alors la casserole du feu et posez un couvercle dessus pour laisser la cannelle infuser.

Cassez les œufs entiers dans une terrine et ajouter les 2 jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre en poudre et travaillez le mélange au fouet pendant 4 minutes jusqu'à ce que la crème obtenue soit mousseuse et jaune pâle. Retirez les bâtons de cannelle du lait et versez lentement celui-ci sur les œufs au sucre en remuant.

Versez alors la préparation obtenue dans la casserole et faites cuire sur feu doux en remuant constamment pendant 12 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez pas bouillir. Faites refroidir à température ambiante.

Répartissez la crème à la cannelle dans les coupes de service, poudrez légèrement le dessus de chaque coupe de cannelle en poudre et servez avec des biscuits secs.

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