Recettes : Croquettes de mais

Croquettes de mais

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de grains de mais en conserve
  • 60 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 130 g de chapelure
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

Préparation

Egouttez le mais. Faites une sauce béchamel assez épaisse avec le beurre fondu, 60 g de farine, le lait, la feuille de laurier et l’oignon pelé et émincé. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes en tournant puis ajoutez le mais et les jaunes d’œufs. Vérifiez l’assaisonnement et videz la préparation sur la plaque du four huilée. Lissez le dessus, laissez refroidir puis mettez au frais 2 heures.

Mettez la pâte sur la plan de travail fariné. Roulez la avec les paumes pour obtenir un rouleau de 3 cm de diamètre. Puis découpez en grosses rondelles.

Passez les dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Plongez les dans l’huile de friture chaude 2 minutes par fournée. Il faut qu’elles soient croustillantes. Egouttez les, salez et servez chaud.

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