Recettes : Galettes basques

Galettes basques

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 250 g de farine de froment
  • 250 g de farine de mais
  • 50 g de beurre
  • Huile
  • Sel fin

Préparation

Versez les farines ensemble dans une grande terrine. Faites un puits et ajoutez le beurre en morceaux, incorporez les ingrédients en ajoutant 1 cuiller à soupe d'eau.

Faites chauffer 15cl d'eau dans une casserole et ajouter 1 cuiller à café de sel. Versez cette eau sur la farine petit à petit en travaillant la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène puis mettez la sur le plan de travail et continuez à la pétrir pendant quelques minutes jusqu'à consistance assez dense.

Faites en une boule et couvrez d'un linge, puis laissez la reposer pendant 1 heure à température ambiante. Abaissez ensuite la pâte au rouleau pour former une dizaine de fines galettes rondes.

Faites chauffer une poêle sur feu assez vif, huilez la légèrement et posez les galettes les unes après les autres, elles vont cuire en l'espace d'une minute chacune. Servez très chaud avec l’accompagnement de vôtre choix.

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