Salade de poivrons

Préparez les poivrons. Lavez les, pelez les, épépinez les et coupez les.

Mettez les dans une terrine avec du gros sel, mélangez et laissez dégorger 1 heure à température ambiante.

Egouttez les poivrons et rincez les. Coupez les feuilles de persil et la menthe finement. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vin, sel, poivre. Fouettez vivement et ajoutez un peu de piment.

Faites chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans une poêle, faites revenir les poivrons à feu doux. Quand ils sont ramollis, égouttez les et mettez les dans un saladier. Versez la sauce et mélangez bien. Attendez que ce soit complètement froid avant de servir.