Gigot aux anchois et à l’ail

Pelez les gousses d'ail. Taillez en 6 en éclats. Coupez les anchois épongés en morceaux. Faites des fentes dans toutes les parties charnues du gigot, et enfoncez y les éclats d'ail et les anchois. Salez le gigot et badigeonnez le d'huile.

Posez le gigot sur la grille de la lèchefrite, côté bombé vers le bas. Enfournez à four préchauffé thermostat 8 et faites le saisir de 15 à 20 minutes. Baissez ensuite à thermostat 7 et versez ½ verre d'eau dans la lèchefrite. Retournez alors le gigot et poursuivez la cuisson 25 minutes. Éteignez le four, retournez la viande et laissez dans le four pendant une dizaine de minutes.

Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition et mettez y les gousses d'ail. Laissez cuire 15 minutes minimum puis refroidissez les, et égouttez les. Versez le jus de la lèchefrite dans une casserole, ajoutez y 1 verre de bouillon et les gousses d'ail. Faites réduire à feu vif pendant 5 minutes. Servez avec le gigot que vous aurez découpé.