Recettes : Haricots verts à la gasconne

Haricots verts à la gasconne

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Haricots verts à la gasconne
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1 kg de haricots verts
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • Vinaigre de vin blanc
  • Graisse d’oie
  • Sel, poivre

Préparation

Effilez les haricots,. Lavez les. Pelez et hachez les gousses d'ail, ajoutez les feuilles de persil coupées, mélangez et mettez de côté. Remplissez d'eau un grand faitout, salez et portez à ébullition. Mettez y les haricots et faites les cuire en les laissant croquants soit 10 à 15 minutes. Egouttez les.

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le bouillon et fouettez pour bien mélanger. Ajoutez 1 cuiller à soupe de vinaigre et fouettez encore. Faites chauffer 1 cuiller à soupe de graisse d'oie dans une grande casserole.

Versez les haricots verts dans la casserole et mélangez à feu doux. Lorsqu'ils sont bien chauds, ajoutez la préparation aux œufs et au vinaigre et enlevez du feu. Mélangez à nouveau pour incorporer le mélange aux haricots. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la persillade. Mélangez encore et servez bien chaud.

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