Salade Gasconne

Triez, lavez, essorez le salade et coupez la en petits morceaux. Lavez, pelez et épépinez les tomates, coupez les. Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre.

Dégraissez la cuisse de canard. Faites la chauffer à la poêle doucement afin qu’elle soit complètement dégraissée. Faites revenir les pommes de terre coupées dans la poêle avec la graisse de canard, Salez, poivrez. Quand elles sont croustillantes, faites aussi sauter les cèpes. Faites une vinaigrette relevée. Découpez tous les ingrédients et mélangez tout dans le saladier de service avec la vinaigrette. Laissez bien imprégner et servez.