Fricassée de girolles

Nettoyez les girolles. Pelez et émincez les carottes. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les tranches de lard en deux en retirant la couenne. Faites les revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, salez, poivrez. Ajoutez les gousses d’ail non pelées et le bouquet garni.

Laissez cuire 10 minutes doucement puis ajoutez les girolles. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen durant 20 minutes. Enlevez le bouquet garni et servez.