Recettes : Haricots au vin rouge

Haricots au vin rouge

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Ingrédients

  • 600 g de haricots rouges secs
  • 1 bouquet garni
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon
  • 25 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 40 cl de vin rouge
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les haricots, mettez les dans un grand récipient, couvrez les d’eau et laissez tremper pendant 12 heures. Egouttez les, mettez les dans une casserole avec le bouquet garni. Couvrez d’eau et faites les cuire à feu doux pendant 1 heure. Egouttez et retirez le bouquet garni.

Ebouillantez et égouttez les lardons. Pelez et émincez l’oignon et faites le revenir avec le beurre sans coloration, ajoutez las lardons, mélangez 2 minutes. Saupoudrez de farine, mélangez encore un peu. Versez le vin rouge et ajoutez 1 verre d’eau tiède. Laissez mijoter 10 minutes en tournant.

Mettez les haricots égouttés dans une casserole et mettez y la sauce au vin. Mélangez et laissez à feu doux 15 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.

Ajoutez le persil coupé avant de servir.

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