Flamusse aux pommes

Versez la farine dans un grand saladier, faites un puits au milieu et ajouter 75g de sucre et le sel. Cassez les œufs à part dans une jatte et battez les en omelette.

Ajoutez les à la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Mélangez le lait et la crème, puis versez le mélange sur la pâte et travaillez le tout jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez les en tranches fines. Beurrez une tourtière à bords assez hauts. Disposez les tranches de pommes dans le fond du plat. Versez y la pâte et faire cuire la flamusse dans le four préchauffé thermostat 5 pendant 45 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir puis retournez la sur le plat de service et saupoudrez de sucre.