Recettes : Morue façon brestoise

Morue façon brestoise

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Morue façon brestoise
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 800 g de filets de morue
  • 800 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 40 g de beurre
  • Farine
  • 25 cl de crème fraiche
  • Persil
  • Poivre

Préparation

Mettez la morue à dessaler à l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, faites la pocher pendant un bonne dizaine de minutes, puis égouttez la et émiettez grossièrement. Faites cuire les pommes de terre lavées dans leur peau pendant une vingtaine de minutes. Pelez et hachez les oignons et le blanc de poireaux.

Faites fondre les oignons dans le beurre chaud sans coloration, ajoutez les blancs de poireaux et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez la farine et faites blondir. Ajoutez 2 cuillers à soupe d'eau de cuisson de la morue, puis mettez la crème et mélangez bien. Poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre. Mettez les morceaux de morue bien égouttés dans la sauce à la crème et mélangez doucement. Mettez les pommes de terre coupées dans un plat creux, versez la morue en sauce par-dessus et ajoutez du persil haché. Servez de suite.

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