Sauté d’agneau aux petits oignons

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuiller à soupe d’huile. Faites y revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez les et mettez les dans un plat à gratin. Salez, poivrez. Arrosez les avec le muscadet et mettez à four préchauffé thermostat 7 pendant 30 minutes en les retournant en cours de cuisson. Pelez et émincez les oignons en gardant un maximum de vert. Dans la poêle, faites chauffer le beurre et faites les revenir doucement 10 minutes en remuant. A la sortie du four, versez le contenu de la poêle dans le plat à gratin. Salez, poivrez. Servez de suite.