Chou rouge mariné

Parez le chou et taillez le en lamelles. Faites le cuire 10 minutes à la vapeur pour le ramollir. Egouttez le et poudrez le de sucre. Mettez au frais pendant 1 heure.

Pelez et hachez les oignons et l’ail. Ajoutez au chou, mélangez, salez et poivrez.

Dans une casserole, versez le vinaigre, la feuille de laurier, le cumin, la moutarde, poivrez. Faites bouillir durant 5 minutes.

Filtrez le vinaigre ainsi aromatisé dans un récipient, ajoutez l’huile et la moutarde, salez et fouettez bien le mélange. Versez sur le chou et faites bien imprégner. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante et servez.