Recettes : Omelette garnie

Omelette garnie

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 700 g de pommes de terre
  • 200 g de lard fumé
  • 40 g de beurre
  • Huile
  • Lait
  • Crème fraiche
  • Sel, poivre blanc

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Enlevez la couenne du lard et coupez le en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites fondre 10g de beurre avec 1 filet d'huile, ajoutez les lardons et faites les rissoler pendant 2 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre, salez et poivrez. Faites blondir, puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Cassez les œufs dans une jatte, battez les en omelette en ajoutant 1 cuiller à soupe de lait, salez et poivrez. Lorsque la poêlée est presque cuite, faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle, versez y les œufs et laissez les prendre sur les bords. Décollez les et ramenez la masse des œufs déjà cuits vers le centre.

Lorsqu’elle est baveuse, mettez la sur un plat de service chauffé. Versez la garniture sur l'omelette, puis repliez la. Badigeonnez aussitôt le dessus avec 1 bonne cuiller à soupe de crème fraîche, poivrez et servez de suite.

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