Recettes : Poulet farci

Poulet farci

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier 1,3 kg
  • 4 foies de volaille
  • 2 oignons
  • 3 gros champignons de Paris
  • 1 bouquet de persil
  • Crème fraiche
  • Paprika
  • 50 g de pain de campagne
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez les foies de volaille en petits morceaux. Pelez et hachez les oignons. Nettoyez les champignons, coupez les en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et les foies de volaille, faites les revenir pendant 5 minutes. Enlevez du feu.

Coupez la tranche de pain en tout petits morceaux avec la croûte. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le pain, les champignons et 4 cuillers à soupe de persil haché, salez et poivrez. Mélangez en faisant cuire 4 à 5 minutes. Préchauffez le four à thermostat 7/8.

Remplissez le poulet, préalablement salé et poivré, de la farce, puis refermez les ouvertures et ficelez le. Mettez le dans un plat à rôtir. Badigeonnez le avec 3 cuillers à soupe de crème fraîche, mélangée avec un peu de paprika, de sel et de poivre. Faites cuire le poulet au four 40 minutes. Sortez du four et laissez le reposer pendant quelques minutes. Puis découpez le. Retirez la farce. Servez les morceaux de poulet rôti avec la farce et le jus de cuisson déglacé avec un peu d'eau bouillante.

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