Recettes : Saumon aux champignons

Saumon aux champignons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 darnes de saumon ( 150 g chacune )
  • Farine
  • 500 g de champignons
  • 50 g de beurre
  • Huile
  • 1 petit verre de champagne brut
  • 20 cl de crème
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Salez et poivrez les darnes de saumon, farinez les légèrement et mettez les de côté. Nettoyez les champignons. Faites fondre 20g de beurre dans une sauteuse et ajoutez 1 filet d'huile, ajoutez les champignons et faites les revenir pendant 5 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes.

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et mettez y les darnes de saumon. Faites les cuire 8 minutes environ. Égouttez le saumon et mettez le dans un plat de service, mettez les champignons autour.

Déglacez la poêle avec le champagne, puis ajoutez la crème et mélangez. Laissez ensuite réduire à feu vif. Vérifiez l'assaisonnement et nappez les darnes de saumon de la sauce. Ajoutez la ciboulette coupée et servez de suite.

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