Recettes : Gratin de poireaux franc comtois

Gratin de poireaux franc comtois

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Ingrédients

  • 10 gros poireaux
  • 75 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 30 cl de vin d’Arbois blanc
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 100 g de comté râpé
  • Sel, poivre blanc

Préparation

Parez les poireaux, ne laissez que très peu de vert au dessus du blanc. Lavez les et coupez les en morceaux. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, salez et mettez y les poireaux. Faites cuire 15 minutes. Egouttez les et mettez de côté sur un linge. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine, faites cuire quelques minutes sans coloration. Versez le vin blanc, mélangez bien, ajoutez la crème fraiche, mélangez. Laissez cuire en remuant 10 minutes environ sans que la sauce n’attache. Salez peu, poivrez.

Râpez le comté grossièrement et ajoutez le à la sauce en mélangeant bien. Retirez du feu. Beurrez un plat à gratin, mettez y les poireaux, versez la sauce par dessus, répartissez bien. Poivrez et mettez au four préchauffé à thermostat 6 pendant 20 minutes. Servez très chaud.

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