Recettes : Vacherin glacé aux myrtilles

Vacherin glacé aux myrtilles

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 250g de petites meringues rondes
  • 50 cl de sorbet de myrtille
  • 150 g de myrtilles fraiches

Préparation

Versez la crème fraîche dans une jatte bien froide et ajoutez le sucre vanillé. Fouettez énergiquement, puis incorporez le sucre glace et fouettez encore. battez le blanc en neige bien ferme et incorporez le à la crème fouettée. Mettez cette préparation au frais pendant 1 heure. Mettez également au frais le plat de service.

Disposez la moitié des meringues en couronne dans le fond du plat bien froid en les serrant bien les unes contre les autres. Recouvrez les et maintenez les ensemble avec le sorbet à la myrtille. Ajoutez le reste des meringues sur le sorbet, puis nappez le tout de la crème fouettée bien froide. Décorez de myrtilles fraîches et servez de suite bien froid.

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