Recettes : Chapon rôti

Chapon rôti

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 chapon
  • 60 g de beurre
  • Sel fin, poivre

Préparation

Salez et poivrer l’intérieur du chapon. Malaxez 25g de beurre avec un peu de poivre et ajoutez ce beurre à l'intérieur du chapon. Ensuite refermez la volaille. Pesez la pour déterminer le temps de cuisson: Comptez 15 minutes par livre. Préchauffez le four à thermostat 8.

Posez la volaille sur la plaque du four et faites la rôtir en la retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Lorsque le chapon est bien doré, finissez la cuisson en baissant le four à thermostat 6. Eteignez alors le four et laissez y le chapon de 5 à 6 minutes.

Faites couler le jus du chapon dans la plaque du four puis découpez le et mettez les morceaux dans un plat de service chaud. Récupérez le jus rendu et ajoutez y le reste du beurre en morceaux. Liez le tout en déglaçant avec 1 cuiller à soupe d'eau. Servez le jus à part.

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