Recettes : Flans aux épinards

Flans aux épinards

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Ingrédients

  • 1 kg d’épinards
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel, poivre

Préparation

Triez les épinards et retirez les parties dures. Lavez les et faites cuire dans un faitout rempli d’eau salée portée à ébullition durant 5 minutes. Egouttez les, rafraîchissez les, et pressez les pour enlever le plus d’eau possible.

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre et mettez y les épinards et mélangez à feu vit pendant 5 minutes. Versez la crème fraiche dans une petite casserole et faites la réduire à feu moyen en remuant. Ecrasez les épinards dans un moulin à légumes et mélangez les à la crème réduite. Salez et poivrez. Ajoutez l’œuf et les jaunes, mélangez bien. Beurrez 8 ramequins, partagez y la préparation. Posez les dans un plat creux ou vous ajouterez de l’eau chaude.

Faites cuire au bain marie à four préchauffé thermostat 6 durant 20 minutes.

Démoulez et servez.

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