Recettes : Sandre aux champignons

Sandre aux champignons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 Filets de sandre de 180 g chacun
  • 400 g de champignons de Paris
  • 400 g de pleurotes
  • 2 cuillers à soupe d’huile de noix
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraiche
  • 1 citron
  • 150 g de haricots verts
  • Vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez, lavez et émincez les champignons. Faites les sauter dans une poêle avec la moitié du beurre, salez et poivrez. Mélangez l'huile de noix, la crème fraîche et le jus de citron dans un récipient. Égouttez les champignons et versez les dans un saladier, ajoutez la sauce, mélangez et mettez de côté.

Effilez les haricots verts et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, rafraîchissez les, égouttez les et ajoutez les à la salade de champignons. Mélangez. Lavez et éponger les filets de sandre. Salez et poivrez les. Posez les dans un plat beurré, ajoutez quelques noisettes de beurre et faites les cuire à four préchauffé thermostat 6 de 8 à 10 minutes.

Sortez les filets de sandre et mettez les sur des assiettes chaudes, arrosez les de quelques gouttes de vinaigre de vin blanc, puis ajoutez y le mélange de champignons et haricots verts. Servez de suite.

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