Flan parisien à la crème

Faites une pâte brisée avec 150 g de farine le beurre et ½ verre d’eau pour amalgamer, ajoutez 1 cuiller à soupe de sucre et 1 pincée de sel. Faites en une boule, mettez la dans un linge et au frais 30 minutes.

Faites la crème : Dans une casserole, faites chauffer le lait. Mélangez le reste de sucre et de farine dans un récipient, faites un puits et ajoutez les œufs entiers. Commencez à mélanger, puis délayez en versant petit à petit le lait tiède. Ajoutez 1 cuiller à café d’eau de fleur d’oranger.

Abaissez la pâte dans un moule à parois un peu hautes. Versez y la crème et faites cuire à four préchauffé thermostat 8 durant 40 minutes environ. Le dessus doit commencer à dorer. Saupoudrez de sucre vanillé et laissez tiédir. Vous pouvez aussi servir froid.