Recettes : Steak tartare

Steak tartare

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 600 g de steak haché
  • 1 cuiller à soupe de moutarde forte
  • 4 cuillers à soupe ‘huile d’olive
  • 100g de câpres
  • 4 petits oignons
  • 4 œufs
  • 2 cuiller à soupe de persil haché
  • 2 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • Ketchup
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez en goûtant pour rectifier le goût. Travaillez le mélange de 2 à 3 minutes.

Égouttez les câpres, pelez et hachez les oignons à part. Répartissez la viande crue aromatisée dans les assiettes de service. Creusez légèrement le dessus. Cassez les œufs un par un en séparant les blancs des jeunes et déposez très délicatement 1 jaune sur chaque tartare. Salez et poivrez. Ajouter à côté, 1 pincée de fines herbes et un peu de ketchup. mettez à part les câpres et les oignons hachés. Servez frais.

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