Recettes : Asperges vertes en ragoût

Asperges vertes en ragoût

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg d’asperges vertes
  • 200 g de lard maigre
  • 20 petits oignons blancs
  • Huile d’olive
  • 1 carotte
  • 40 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuillers à soupe de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le lard en morceaux en retirant la couenne et faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante 2 à 3 minutes, égouttez les et mettez les de côté. Parez les asperges. Pelez les petits oignons et coupez les en deux. Pelez et coupez la carotte. Faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les oignons, la carotte et les lardons. Faites revenir ce mélange sur feu moyen pendant 5 minutes, puis ajoutez les asperges. Mélangez doucement, ajoutez 3 verres de vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. laissez cuire pendant une dizaine de minutes en couvrant à moitié.

Ajoutez le persil, retirez le bouquet garni, remuez délicatement le contenu de la cocotte et vérifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Sur le web