Salade d’artichauts

Parez et lavez les artichauts, ne gardez que le cœur. Pelez et coupez les asperges, coupez les de façon à ne garder que les parties tendres.

Faites cuire les artichauts une douzaine de minutes environ. Egouttez les.

Faites également cuire les asperges à l’eau bouillante salée une dizaine de minutes environ, égouttez les aussi.

Lavez et essuyez le poivron, mettrez le à griller au four afin de le peler, coupez le en deux. Retirez les graines et les cloisons et coupez le en morceaux.

Faites une vinaigrette : Mettez 6 cuillers à soupe d’huile d’olive, 3 cuillers de vinaigre, sel, poivre. Ajoutez le beurre de crevettes à la sauce et fouettez énergiquement. Décortiquez les crevettes, ne gardez que les queues.

Coupez les coeurs d’artichauts et mettez les dans les assiettes de service partagez également les asperges et le poivron. Fouettez encore la vinaigrette et ajoutez en dans les assiettes. Servez de suite.