Recettes : Tarte aux pêches et aux framboises

Tarte aux pêches et aux framboises

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Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 250 g de framboises
  • 80 g de fromage blanc
  • 4 cuillers à soupe de crème
  • 4 pêches jaunes
  • ½ citron

Préparation

Versez 75g de sucre en poudre dans un récipient. Cassez l'œuf, séparez le jaune du blanc, ajoutez le jaune dans la terrine et mélangez bien. Videz toute la farine d'un coup, mélangez le tout avec les mains, puis incorporez le beurre ramolli en pétrissant légèrement. Faites une boule avec la pâte, couvrez la d’un linge et mettez la au frais durant 1 heure

Abaissez ensuite la pâte et mettez la dans un moule à tarte. Piquez le fond et faites le cuire à four préchauffé thermostat 7 pendant 30 minutes. Laissez refroidir hors du four. Réduisez la moitié des framboises en purée.

Battez le blanc d'œuf en neige très ferme. Fouettez la crème dans un bol. Mélangez dans une jatte, la purée de framboises, le fromage blanc, la crème fouettée, 75g de sucre en poudre, puis le blanc d'œuf battu en neige. Gardez la mousse obtenue au frais. Ebouillantez et pelez les pêches, coupez les en deux et enlevez les noyaux, puis émincez et citronnez les oreillons. Démoulez le fond de tarte et posez le sur le plat de service, versez y la mousse et étalez la pour former une couche régulière. Disposez les tranches de pêche en cercle et ajoutez au milieu le reste des framboises. Servez de suite.

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