Tarte aux poires et marrons

Incisez les marrons en croix, sur le côté bombé. Mettez les dans de l’eau bouillante. Laissez les bouillir pendant une dizaine de minutes, puis égouttez les. Laissez tiédir, épluchez les quand ils sont encore chauds, enlevez également la peau blanche. Versez le lait dans une casserole et portez à la limite de l'ébullition, ajoutez 250g de sucre et remuez pour faire fondre, ajoutez ensuite les marrons épluchés dans ce lait sucré et faites cuire à feu modéré pendant 40 minutes. Passez ensuite le tout au moulin à légumes.

Faites cuire les poires pelées mais entières dans 40cl d'eau avec 80g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux, pendant 20 minutes.

Abaissez la pâte brisée et mettez la dans un moule à tarte. Égouttez bien les poires et coupez les en quartiers, épépinez les. Étalez les trois quarts de la purée de marrons sur le fond de tarte.

Posez les quartiers de poire par dessus en les enfonçant légèrement, puis recouvrez les avec le reste de la purée de marrons. Mettez la tarte au four préchauffé thermostat 6 pendant une bonne demi-heure. Servez tiède ou froid.