Pavé de boeuf aux champignons

Nettoyez les champignons, ne les lavez pas. Dans une casserole, mettez un filet d’huile et les champignons, faites les chauffer 5 minutes afin qu’ils rendent leur eau. Egouttez les, coupez les pieds et mettez de côté. Coupez les chapeaux en tranches et faites les rissoler à la poêle avec de l’huile, salez, poivrez. Ajoutez les pieds et faites les sauter encore 5 minutes. Ajoutez l’ail et l’échalote pelés et émincés, le persil haché, salez, poivrez. Mettez de côté au chaud.

Dans une autre poêle, faites chauffer le reste d’huile et de beurre, posez les pavés de bœuf et faites saisir à feu vif, salez, poivrez. Retournez les et faites de même. Servez le bœuf bien chaud accompagné des champignons.