Carpe braisée

Beurrez un plat à four profond et mettez y la moitié des carottes, oignons et échalotes préalablement pelés et émincés. Mettez le bouquet garni à l’intérieur de la carpe et posez la dans le plat après l’avoir salée et poivrée.

Ajoutez par dessus le reste des légumes émincés, la ciboulette et le persil coupés finement. Versez alors le vin rouge et un filet d’huile de noix.

Démarrez l’ébullition sur le feu, couvrez ensuite de papier d’aluminium et faites cuire au four préalablement chauffé thermostat 6 pendant environ 45 minutes.

Servez au sortir du four après avoir rajouté un peu de poivre.