Recettes : Fricassée de poulet lorraine

Fricassée de poulet lorraine

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 gros poulet
  • 12 petits oignons blancs
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • Farine
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

Découpez le poulet en morceaux, salez et poivrez le. Pelez sans les couper les oignons, mettez de côté. Nettoyez les champignons, coupez la base du pied, ne lavez que si nécessaire. Coupez les et citronnez les. Mettez de côté.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Faites y revenir le poulet sans qu’il dore trop en retournant plusieurs fois. Saupoudrez de farine, mélangez bien.

Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon de volaille. Si le liquide n’affleure pas les morceaux, ajoutez un peu d’eau. Salez, poivrez et mettez la noix de muscade.

Couvrez et laissez cuire doucement durant 25 minutes. Ajoutez alors les oignons et les champignons. Laissez cuire 10 à 15 minutes de plus.

Juste avant de servir, mélangez dans un bol les jaunes d’œufs et la crème fraiche. Ajoutez à la préparation et remuant et laissez chauffer sans laisser bouillir. Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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