Recettes : Girolles à la crème

Girolles à la crème

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de girolles jaunes
  • 2 échalotes
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de Ciboulette
  • 25 g de beurre
  • Huile
  • 25 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez les girolles en évitant si possible de les laver. Coupez la base du pied terreux. Recoupez les en deux si nécessaire. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le persil et la ciboulette. Faites chauffer le beurre avec 4 cuillers à soupe d'huile dans une sauteuse.

Ajoutez les girolles et les échalotes. Salez et poivrez. Faites revenir le tout sur feu assez vif pour que les champignons perdent leur eau et qu’elle réduise. Retirez la graisse que les girolles n’ont pas absorbé. Versez alors la crème fraîche et remuez à feu moyen pour que la crème réduise et fasse une sauce onctueuse. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez le persil et la ciboulette. Servez bien chaud.

Sur le web