Recettes : Gratin de framboises

Gratin de framboises

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 300 g de framboises
  • 6 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Ne lavez pas les framboises. Il suffit de les trier et de retirer les feuilles et les brindilles. Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre.

Dans une casserole, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et faites chauffer. Lorsque la crème commence à frémir, retirez la casserole du feu, enlevez la gousse de vanille et versez la crème doucement sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre.

Versez alors la préparation obtenue dans la casserole et remettez le tout sur le feu. Faites chauffer en remuant sans arrêt. Retirez la casserole du feu dès que des bulles commencent à se former et stoppez la cuisson.

Disposez les framboises dans un plat à gratin. Versez la crème par dessus doucement et mettez le plat au four sous le grill. Laissez gratiner en surveillant pendant quelques instants. Servez de suite.

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