Recettes : Pain d’épice maison

Pain d’épice maison

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 150 g de farine de seigle
  • 150 g de farine de froment
  • 10 cl de lait
  • 200 g de miel de sapin
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuiller à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à soupe d’anis vert pilé
  • 20 g de beurre
  • Marmelade d’abricots
  • Sel

Préparation

Versez le lait, le miel et le sucre dans une casserole à feu doux et faites fondre en remuant pendant quelques minutes. Battez les jaunes d'œufs dans un récipient. Versez y en remuant la moitié du mélange de lait et de miel. Mélangez le bicarbonate de soude avec le reste de lait au miel dans un autre bol.

Videz la farine de seigle et la farine de froment dans une même terrine en les mélangeant bien. Ajoutez ensuite en les alternant, les deux préparations et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez alors la cannelle en poudre et l'anis vert pilé. Travaillez la pâte au fouet de 8 à 10 minutes environ. Beurrez un moule à cake et ajoutez y une feuille de papier sulfurisé, beurrez la aussi.

Versez alors la pâte dans le moule et faire cuire dans le four préchauffé à thermostat 6 pendant 1 heure. Sortez le pain d'épice du four et nappez le dessus de marmelade d'abricots. Remettez le pendant 5 minutes dans le four éteint. Démoulez le. Laissez le refroidir. Consommez le 24 heures après.

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