Recettes : Crêpes d’Ariège

Crêpes d’Ariège

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 125 g de farine de mais
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillers à soupe d’huile de mais
  • 2 cuillers à soupe de sucre
  • 1 cuiller à soupe de rhum
  • 3 œufs
  • ½ cuiller à café de sel fin
  • Saindoux

Préparation

Mélangez les deux farines et mettez les dans un récipient. Faites un puits au milieu et versez y 25cl de lait. Délayez et mélangez bien. Cassez et battez les œufs. Ajoutez les à la préparation en tournant. Incorporez ensuite l'huile de maïs, le sucre et la demi-cuiller à café de sel. Versez alors le reste du lait et mélangez pour obtenir une pâte de bonne consistance. Ajoutez le rhum. Laissez reposer pendant 1 heure, en couvrant le récipient.

Graissez une poêle à crêpes avec du saindoux et chauffez la. Versez y 1 demi-louche de pâte, répartissez la bien dans le fond. Laissez cuire. Retournez alors la crêpe et faites cuire l’autre côté. Faites cuire en ainsi toutes les crêpes en graissant la poêle de temps à autre. Gardez les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir.

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