Recettes : Criques de pommes de terre

Criques de pommes de terre

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Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • ½ bouquet de persil
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 gousses d’ail
  • Graisse d’oie
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez le persil, essorez le, coupez les feuilles et mélangez les avec l'ail. Mettez de côté. Pelez les pommes de terre, lavez les et essuyez les. Râpez les dans un récipient. Pressez les dans une passoire pour évacuer le liquide qu'elles ont rendu. Remettez les dans le récipient salez, poivrez.

Ajoutez les jaunes d'œufs et la persillade. Mélangez bien. Mouillez vos mains et façonnez la préparation en 8 galettes que l'on aplatira légèrement entre les paumes. Elles doivent être assez compactes.

Faites chauffer 1 cuiller à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle. Posez y les criques et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez les, puis couvrez la poêle et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Servez bien chaud.

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