Recettes : Gigot à la cuiller

Gigot à la cuiller

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 branches de céleri
  • 1 pied de porc
  • 1 bouquet garni
  • 2 L de bouillon de volaille
  • Gros sel, poivre en grains

Préparation

Pelez les oignons, les carottes et les navets. Coupez les en gros morceaux. Effilez et tranchez les branches de céleri. Mettez le gigot dans un grand faitout, ajoutez le pied de porc, les légumes, le bouquet garni, du poivre en grains et du gros sel. Ajoutez le bouillon.

Amenez à ébullition, puis couvrez le faitout et continuez la cuisson très doucement de 7 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Retirez le gigot, et mettez le dans un plat creux chauffé. Retirez le bouquet garni. Égouttez les légumes. Faites réduire le bouillon de cuisson et dégraissez le, puis ajoutez y les légumes réduits en purée. Servez cette sauce avec le gigot.

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