Soupe à l’ail

Pelez les gousses d’ail. Dans une casserole, portez un litre d’eau à ébullition, ajoutez l’ail et laissez cuire 15 minutes environ. Posez les tranches de pain dans une soupière, arrosez les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une peu de bouillon de cuisson, couvrez.

Cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune, versez les blanc dans le bouillon et mélangez. Fouettez le jaune dans un bol avec un peu de bouillon et revidez le tout dans la casserole. Salez, poivrez. Après avoir bien mélangé remettez le tout dans la soupière et servez de suite bien chaud.