Recettes : Gratin d’endives

Gratin d’endives

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Ingrédients

  • 750 g d’endives
  • 50 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 50 cl de lait
  • Noix de muscade râpée
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 citron
  • Sel, poivre blanc

Préparation

Faites une sauce béchamel avec 25 g de beurre, la farine et le lait, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez la moitié du fromage. Mettez de côté. Parez les endives, retirez le cône amer. Dans un faitout, faites chauffer 2 litres d’eau, salez et amenez à ébullition, ajoutez le jus de citron, mettez y les endives entières et faites les blanchir 5 minutes. Egouttez les et coupez les en 2 dans la longueur.

Beurrez un plat à gratin et posez y les demi endives, nappez les de béchamel et saupoudrez les du reste de fromage râpé. Faites les gratiner au four préchauffé thermostat 7 pendant 20 minutes. Servez bien chaud.

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