Boeuf aux poireaux et à la bière

Coupez la viande en morceaux, salez et poivrez. Parez les poireaux, retirez le vert. Lavez et épongez les blancs puis coupez les en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites fondre le beurre, mettez une couche d’oignons et de poireaux mélangés dans le fond de la cocotte, arrosez d’un peu de beurre fondu. Remplissez alors la cocotte de couches en alternance de bœuf, de morceaux de poireaux et d’oignons émincés, Salez, poivrez. Arrosez de beurre fondu. Versez alors la bière doucement, salez et poivrez de nouveau. Amenez à la limite de l’ébullition et couvrez. Faites mijoter pendant 4 heures à feu doux en surveillant qu’il ne manque pas de liquide auquel cas on peut rajouter un peu de bière. Servez bien chaud.