Recettes : Tarte pommes cannelle renversée

Tarte pommes cannelle renversée

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 130 g de beurre
  • 70 g de sucre roux
  • 1 kg de pommes acides
  • 1 citron
  • 2 cuillers à soupe de vergeoise
  • Cannelle moulue
  • Sel fin

Préparation

Dans une casserole, faites fondre tout doucement 100g de beurre. Mettez la farine dans une terrine et faites un puits au milieu. Ajoutez l'œuf entier, le sucre, et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients en ajoutant progressivement le beurre fondu. Lorsque la farine est incorporée, pétrissez la pâte jusqu'à consistance bien souple, puis faites en en boule et mettez la au frais pendant 2 heures.

Pelez les pommes, coupez les en quartiers et épépinez les. Citronnez les quartiers et recoupez les en tranches. Badigeonnez le fond et l'intérieur d'un plat à tarte avec le reste de beurre fondu. Poudrez le de vergeoise, puis posez les tranches de pomme par-dessus en cercles. Ajoutez 1 cuiller à café de cannelle moulue sur le dessus des pommes.

Abaissez finement la pâte et posez la doucement sur les pommes, en glissant les bords à l'intérieur du moule pour les recouvrir entièrement. Faites cuire dans le four préchauffé à thermostat 8 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Au sortir du four posez un plat de service à l'envers par-dessus. Retournez la et servez tiède.

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