Champignons à la normande

Coupez le pied sableux des champignons. Lavez les sans les laisser tremper et épongez les de suite. Coupez les en 2 si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les lardons et remuez les, faites les rissoler.

Ajoutez alors les champignons et mélangez les aussitôt avec le beurre et les lardons. Faites les revenir à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Salez et poivrez. Faites chauffer 1 cuiller à soupe de calvados et versez la sur les champignons, flambez les et remuez les doucement. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez encore.

Baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et versez les champignons dans un plat creux. Saupoudrez de persil et servez de suite.