Recettes : Maquereaux au vin blanc

Maquereaux au vin blanc

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Maquereaux au vin blanc
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1 kg de petits maquereaux
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1L de vin blanc
  • Thym
  • Laurier
  • Poivre en grains
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Videz, lavez , étêtez et essuyez les poissons. Posez les dans un plat creux et poudrez les de sel, retournez les et laissez les reposer au frais 2 heures.

Pelez et émincez les carottes et l'oignon. Mettez les dans une casserole, ajoutez le vin, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier, 12 grains de poivre et les clous de girofle. Amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Coupez le citron en rondelles. Ajoutez le vinaigre et les rondelles de citron dans la casserole. Faites cuire encore pendant 10 minutes.

Essuyez les maquereaux et mettez les dans le court-bouillon, puis faites reprendre l'ébullition et comptez 5 minutes. Enlevez la casserole du feu. Égouttez les maquereaux et posez les dans un plat de service à bords hauts. Passez le court-bouillon et videz le bouillant sur les poissons. Ajoutez les rondelles de carotte, d'oignon et de citron. Couvrez et laissez refroidir. Attendez le lendemain pour servir

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