Salade Cauchoise

Lavez les pommes de terre sans les peler. Mettez les dans une casserole, recouvrez les d’eau, salez et laissez les cuire 25 minutes environ. Egouttez les et pelez les dès qu’elles seront tièdes. Effilez et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Enlevez le gras du jambon blanc et coupez le en lanières.

Dans un saladier, versez la crème, le vinaigre et fouettez. Salez, poivrez.

Ajoutez y les pommes de terre coupées en rondelles, le jambon, le céleri et le persil. Mélangez doucement et servez de suite.