Recettes : Soufflé à la volaille

Soufflé à la volaille

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Soufflé à la volaille
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Moyen

Ingrédients

  • 200 g de blancs de volaille cuits
  • 100 g de champignons de Paris
  • 80 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Hachez les blancs de volaille. Nettoyez et hachez les champignons. Faites les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre en remuant bien pendant 5 minutes.

Egouttez les et mélangez les avec les blancs de volaille.

Dans une casserole, versez le lait, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Amenez à ébullition. Faites également fondre 50 g de beurre dans une autre casserole plus grande. Videz la farine sur le beurre fondu et mélangez au fouet, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez doucement le lait chaut en remuant sans cesse. Enlevez du feu et laissez tiédir.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation tiédie, mélangez bien puis ajoutez la farce de volaille.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les à la préparation en mélangeant doucement pour ne pas les casser. Préchauffez le four thermostat 7. Beurrez un moule à soufflé et versez la préparation. Mettez au four pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte. Servez de suite

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