Recettes : Echine de porc aux haricots

Echine de porc aux haricots

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1,5 kg d’échine de porc
  • 800 g de haricots blancs
  • 4 grosses carottes
  • 2 oignons
  • 200 g de lard maigre
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation

Rincez les haricots, mettez les dans un récipient, couvrez les d'eau froide et laissez les tremper pendant la nuit. Pelez et émincez les carottes et les oignons. Coupez le lard en morceaux, et mettez les dans une cocotte sans ajouter de matière grasse. Faites les chauffer et fondre doucement en les remuant en surveillant pour qu'ils ne roussissent pas. Egouttez les. Coupez la viande en morceaux. Ajoutez les dans la graisse des lardons, salez et poivrez. Faites les revenir. Faites également revenir les carottes et les oignons, puis remettez les lardons et mélangez. Ajoutez enfin les haricots et le bouquet garni. Mettez assez d’eau pour couvrir les ingrédients et amenez lentement à la limite de l'ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Servez très chaud.
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