Recettes : Haricots à la soissonnaise

Haricots à la soissonnaise

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg de haricots soissons écossés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 100 g de beurre
  • 1 verre de lait entier
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Mettez les dans une casserole avec les haricots, ajoutez le bouquet garni. Couvrez les d’eau, poivrez, amenez à ébullition. Baissez le feu et faites les mijoter 40 minutes. Salez à mi-cuisson.

Retirez alors le bouquet garni et écrasez les. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, versez alors la purée de haricots. Faites la chauffer en remuant sans cesse et en ajoutant le reste du beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez petit à petit le lait en remuant encore jusqu’à la consistance souhaitée. Vérifiez l’assaisonnement, servez bien chaud.

Sur le web