Recettes : Tarte au potiron et raisins secs

Tarte au potiron et raisins secs

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 160 g de raisins secs
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de pulpe de potiron
  • 200 g de sucre roux
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • 4 jaunes d’œufs
  • Sel fin

Préparation

Faites la pâte en mélangeant la farine, 100 g de beurre, le sucre et l’œuf dans un récipient, ajoutez 1 pincée de sel. Travaillez le mélange et faites une boule de pâte, couvrez d’un linge et laissez la reposer 1 heure. Faites tremper les raisins dans l’eau tiède. Abaissez la pâte et étalez la dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites la cuire à blanc avec des haricots secs une dizaine de minutes au four. Puis retirez les haricots blancs et laissez refroidir.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur, amenez à ébullition. Retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 minutes. Retirez alors la gousse de vanille et mettez le potiron coupé en morceaux avec la moitié du sucre roux dans le lait. Mélangez et faites cuire 15 minutes en remuant. Mixez alors le tout. Incorporez le reste de beurre, la crème fraiche, les jaunes d’œufs. Mélangez bien.

Versez la préparation sur le fond de tarte, égouttez les raisins et répartissez les dans la garniture, poudrez le dessus avec le reste de sucre roux.

Faites cuire au four préchauffé à thermostat 6 durant 30 minutes. Servez tiède.

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