Recettes : Mélange de haricots à la tourangelle

Mélange de haricots à la tourangelle

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de haricots verts
  • 500 g de haricots blancs frais
  • 1 bouquet garni
  • Ail
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • ¾ de litre de bouillon

Préparation

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les haricots blancs avec le bouquet garni et l’ail à petits bouillons durant ¾ d’heure.

D’autre part faites cuire les haricots verts effilés à l’eau bouillante salée pendant ¼ d’heure. Egouttez et gardez ensemble les 2 sortes de haricots. Faites un roux avec le beurre et la farine et liez le avec le bouillon. La sauce doit être un peu épaisse et faire moitié moins de volume que les haricots. Salez, poivrez si nécessaire. Mélangez la sauce aux haricots et faites réchauffer sans faire bouillir.

Servez chaud.

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