Recettes : Poulet au lait

Poulet au lait

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,2 kg
  • 1 oignon
  • Persil
  • Laurier
  • Ciboules
  • 3 clous de girofle
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillers à soupe de farine
  • ½ litre de lait
  • 1 morceau de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillers à soupe de crème
  • Sel, poivre

Préparation

Découpez le poulet en morceaux. Remplissez une cocotte à moitié d’eau, salez, poivrez, ajoutez l’oignon piqué des clous de girofle, le persil ( gardez en un peu de côté )et le laurier. Amenez à ébullition. Mettez alors le poulet et laissez cuire à petits bouillons en couvrant durant ½ heure. Egouttez alors le poulet.

Dans une grande casserole, faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait et faites bouillir en remuant. Ajoutez le poulet et baissez le feu, mettez le morceau de sucre. Hachez finement les ciboules et le reste du persil, mélangez les à la préparation. Couvrez et laissez 10 minutes à feu très doux.

Délayez 2 jaunes d’œufs avec la crème, incorporez un peu de bouillon et reversez le tout dans la cocotte. Servez bien chaud.

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